In una ciotola lavorate per qualche minuto l’uovo con lo zucchero di canna (quello della ricetta è anche integrale perciò l’impasto risulterà piuttosto scuro), poi aggiungete l’olio e la scorza di mezzo limone (preferibilmente biologico), infine la farina di farro. 

A piacere potete aggiungere anche mezzo cucchiaino di lievito per dolci. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e formate una palla liscia. Riponetela nella ciotola leggermente infarinata, copritela con della pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per circa 1 ora. Trascorso questo tempo prelevate circa metà della pasta frolla e stendetela con le mani sulla teglia in silicone (o su altra teglia che preferite). 

Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta per non farla gonfiare in fase di cottura. Quindi spalmate sopra qualche cucchiaiata di marmellata di lamponi e con la frolla rimasta formate un cordoncino (come se doveste fare gli gnocchi) e posizionatelo su tutto il perimetro della crostata premendo leggermente per farlo aderire. 

Sempre aiutandovi con i rebbi di una forchetta, schiacciate delicatamente il cordone per formare le “righette” di decorazione. Con la restante pasta frolla formate le stelle per decorare. Infornate la crostata a 190° per circa 30 minuti. Una volta fredda, cospargete con dello zucchero a velo.