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Cece

Il cece di varietà sultano è una specie che risulta adatta al nostro microclima, di calibro piccolo, liscia, bianca. Il suo grande sapore e la buccia sottile lo rende adatto alle più svariate lavorazioni e ricette.

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Il cece di varietà sultano è una specie che risulta adatta al nostro microclima, di calibro piccolo, liscia, bianca. Il suo grande sapore e la buccia sottile lo rende adatto alle più svariate lavorazioni e ricette.

Proprietà Nutrizionali
I ceeci sono ricchi di proteine di ottima qualità alimentare (circa 20%) e fonte ideale di grassi importanti per la salute, ma privi di colesterolo. Ricchi di fibre, rappresentano anche una fonte eccezionale di vitamine del complesso B, di sali minerali e di tocoferoli, potentissimi antiossidanti di tipo biologico. Le proprietà di questi legumi sono davvero molte e lontane tra loro. I fitosteroli contenuti nel seme hanno mostrato proprietà anti-ulcerative, antibatteriche, antifungine, antitumorali e antinfiammatorie. Proteggono la salute del cuore grazie al loro contenuto di fibra solubile, che contribuisce alla riduzione del colesterolo totale e del colesterolo “cattivo”, LDL, con un effetto preventivo verso l’insorgenza di malattie del sistema cardiocircolatorio. Anche le saponine, di cui questi semi sono ricchi, hanno la proprietà di ridurre il colesterolo.

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Cece
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Scheda tecnica

Peso
500 g
Ingredienti
Cece biologico

La nostra ricetta
Hummus di Ceci

Ingredienti per 4 persone

Procedimento

  • 500 g di ceci lessati e scolati
  • Il succo di 1 limone
  • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva (più quello per la guarnizione)
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaino di sale
  • 6 cucchiai di tahina
  • 1 ciuffetto di coriandolo
  • 1 pizzico di  paprika

Iniziate a preparare l'hummus di ceci mettendo a sgocciolare i ceci. Intanto pesate tutte le spezie che vi serviranno per la sua preparazione. Poi pesate 400 g di ceci e mettetene da parte altri 100. Frullate i 400 g di ceci insieme al succo di limone, all’olio, allo spicchio di aglio pelato e privato dell'anima, al sale, alla tahina e alla paprika. 

Frullate tutto fino a ottenere un composto semidenso, liscio senza grumi. Trasferitelo in una ciotola e conservatelo in frigorifero fino al momento dell'utilizzo. 

Prima di servirlo guarnite l'hummus di ceci con i ceci tenuti da parte, il coriandolo, ancora un pizzico di paprika e un filo di olio.

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