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Fagioli cannellini

I fagioli cannellini di Poggio Aquilone sono un alimento salutare e dalle molte proprietà nutrizionali. Con il loro sapore delicato, accompagnano perfettamente primi piatti, secondi e contorni.

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I fagioli cannellini di Poggio Aquilone sono un alimento salutare e dalle molte proprietà nutrizionali. Con il loro sapore delicato, accompagnano perfettamente primi piatti, secondi e contorni.

Proprietà Nutrizionali 
I fagioli cannellini sono legumi particolarmente ricchi di glucodrine, sostanze in grado di ridurre la glicemia e quindi sono particolarmente indicati per le persone che soffrono di diabete, soprattutto per quelle che faticano a mangiare con regolarità le verdure. Contengono anche lecitina, che consente di emulsionare i grassi non solo limitandone l’assorbimento nel sangue ma addirittura la loro persistenza e ciò li rende un alimento estremamente indicato per chi soffre di colesterolo alto o ha una dieta ricca di grassi. Sono ottima fonte di vitamine, quali ad esempio la B1, B2 e B3, di sali minerali, come calcio, fosforo, ferro, zinco e sono particolarmente indicati anche per il loro effetto depurativo,

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Fagioli cannellini
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Scheda tecnica

Peso
500 g
Ingredienti
Fagiolo cannellino biologico.

La nostra ricetta
Insalata di Fagioli Cannellini e pesce spada

Ingredienti per 4 persone

Procedimento

  • 250 g di fagioli cannellini già bolliti
  • 150 g di pesce spada abbattuto (si può sostituire con quello affumicato)
  • Un piccolo cespo di insalata tipo “manigotto”
  • 1 peperone
  • 100 g di olive nere snocciolate
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio Evo

Mettete a mollo i fagioli neri in una ciotola con abbondante acqua fredda e un cucchiaino di bicarbonato di sodio. Lasciate reidratare almeno 2 ore. 

Trasferite i fagioli in una pentola con abbondante acqua fredda e portate ad ebollizione. Fate cuocere circa 1 ora, quando i fagioli saranno pronti taglia il pesce spada a dadini e condiscilo con salsa di soia e pepe e lascialo marinare per mezz’ora in frigorifero. Lava l’insalata e asciugala con una centrifuga poi tagliala a striscioline. Lava il peperone, privalo del torsolo e dei semi interni e taglialo a cubetti. 

Mescola tutti gli ingredienti aggiungendo la marinata del pesce al condimento, regola di sale, aggiungi uno o due cucchiai di olio EVO e mescola l’insalata prima di servirla.

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