Tra i cereali più antichi e versatili che coltiviamo nei nostri campi, l’orzo perlato merita un posto d’onore. Ricco di fibre, sali minerali e con un basso indice glicemico, è perfetto per chi cerca un’alimentazione sana, leggera e completa.

A differenza dell’orzo decorticato, quello perlato è più veloce da cucinare, perché privato della parte esterna più dura, pur mantenendo buone proprietà nutrizionali. È ideale per piatti estivi freschi, colorati e gustosi, come insalate, zuppe fredde e contorni creativi.

RICETTA VELOCE: INSALATA ESTIVA DI ORZO, ZUCCHINE E MENTA

Ingredienti (per 2 persone):

• 120 g di orzo perlato BioAlberti
  
• 2 zucchine fresche
• 1 limone biologico
• foglie di menta fresca
• olio extravergine d’oliva BioAlberti
• sale e pepe q.b.

Procedimento:

1.     Sciacqua l’orzo sotto acqua corrente, poi cuocilo in acqua salata per circa 25-30 minuti. Scolalo e lascialo raffreddare.

2.     Taglia le zucchine a julienne o a rondelle sottili e saltale brevemente in padella con un filo d’olio, lasciandole croccanti.

3.     Unisci l’orzo, le zucchine, la scorza grattugiata del limone e qualche foglia di menta spezzettata.

4.     Condisci con olio EVO, sale, pepe e una spruzzata di succo di limone. Mescola e servi freddo.

Un piatto semplice, profumato e nutriente, perfetto per un pranzo leggero o un picnic all’aperto.

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